胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的美食。是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等民族的传统习俗。
食材准备：
羊蹄适量，盐，糖，老抽，兰信鸡精，醋，葱，姜，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，胡椒粉
制作步骤：
1.取出羊蹄，整理干净，对剖，水开，放下羊蹄焯5分钟，捞出洗净
2.取砂锅，加些水，放姜，葱节，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒
3.放入羊蹄，加少许醋，放适量糖和老抽
4.大火煮开，小火炖煮2个钟头左右
5.当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，兰信鸡精，中火煮3--5分钟
6.边煮边不停的搅拌，等汁稠时，即可食用
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