都说“珍馐一席，不如野菜一味”，踏春游玩不能辜负了春光，山野之间总能发现售卖或者自然生长的野菜。
野菜应季，清新可口，营养也更丰富，会使我们的餐桌上更加生动，也使我们食用者的身体春意盎然。
提起我们常见的野菜，有荠菜，蕨菜，马齿苋，今天我们就来道美美的蒲公英吧
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
食材准备：
蒲公英100g，豆皮3张，鸡蛋2个，葱适量，黄豆酱适量，植物油适量
操作步骤：
◇1. 蒲公英摘洗干净后，用淡盐水浸泡备用
◇2. 将鸡蛋磕入碗内，打散并搅拌均匀，备好黄豆酱
◇3. 锅中加水烧开，将豆腐皮对半切开，焯水2-3分钟后捞出晾凉。
◇4. 取一张豆皮平铺开， 将蒲公英卷在里边，卷紧
◇5. 将菜卷平均切成3份，其余依样做好，摆盘
◇6. 炒锅烧热加少许油，淋入蛋液，翻炒成小块
◇7. 加入蛋黄酱翻炒均匀，加入适量水，烧开煮1-2分钟，盛出
◇8. 用蒲公英菜卷配着鸡蛋酱即可
温馨提示：
1.也可将鸡蛋酱刷在豆皮上，然后再卷入蒲公英，两种吃法，都很有风味哦
2.蒲公英用淡盐水浸泡的目的是去除杂质，最好不要省略
